事業案内 [食品加工事業]

淡路島はもとより、海外・国内産直の魚介類・肉類を
オリジナルブランドとして商品開発
お客様のセントラルキッチンの役割を果たします

今や食品は、ただ食欲を満たすだけのものではなく、人のふれあいの場を演出したり、生活を豊かに彩るものであるべきでしょう。それに加えより安全で高品質な食品が求められています。

沖物産加工部では安全安心を何よりも重視し、信頼性の向上に取り組んでおります。
2001年3月にHACCP対応の食品加工場を新設し、その後もお客様のニーズに合わせた設備の増設、更新、社員教育に努め、平成17年9月にはオリジナルブランド佃煮“かねえんのわかめ煮”※が水産加工施設において兵庫県で第1号となる食品衛生管理プログラムの認定商品となりました。わかめ煮の他にも淡路ダコ、くぎ煮を代表とするオリジナル淡路産品の開発加工に日夜努めております。
かねえんのわかめ煮※登録商標(商標登録第4810439号)

食材販売事業/シーフードショーに出展

 

「安全・安心・おいしい」を商品コンセプトに、
お客様との共同開発を進めながら、市場競争力のある
魅力的な商品作りに取り組んでいきます

もう一つの特徴は、その設備と技術を活かしたオーダーメイド加工です。今やコスト削減や品質向上の意味で、1から作るよりもその技術や設備機能を持っているところで作るほうが、より安く高品質なものになります。国内外の食材を企業様のニーズに合うように加工できるのがこの事業の大きな特徴です。
今後も絶えず研究開発と技術躍進していき、市場ニーズの変化に柔軟に対応していきます。

 

食品加工事業の取扱品目

取扱品目
量販店向け商品
わかめ煮(わかめ茎佃煮)、いかなごくぎ煮、サラダの朝(洗い若布)、
鳴門みどり(塩蔵わかめ)、ひじき、かつのりくん(瀬戸内海産海苔佃煮) 他
ギフト、産直品
沖の風恵(おきのふうけい)
業務用加工品
淡路ダコの唐揚げ、カットダコ、たこ飯の素、他たこ製品
焼き鯛、あなご、えび等、淡路島及び国内外水産品各種
淡路牛ハンバーグ、メンチカツ、豚の角煮、鶏加工品等肉類加工品各種
これまでに
お作りした
オーダーメイド品
鶏肉のチーズロール、トマトソース、ローストビーフ、豚の角煮、
若鶏のコンフィ、ビーフシチュー、 オイルサーディン、オリジナルカレー、デミグラスソース、スジコン、蛸の美味煮、佃煮各種、他多数

 

 

食品加工場のご案内

肉加工室

肉加工室

牛・豚・鶏等の畜肉をスライス・カット・ミンチ等の成形、パッキングを行う加工室です。
(種類別に作業テーブルを変えて加工)
魚下処理・魚加工室

魚下処理・魚加工室

魚介類の解体、洗浄等の下作業を行い、成形、パッキングを行う加工室です。

加工包装室

加工包装室

わかめ煮、ひじき等煮物、佃煮類のパッキングを行う加工室です。
真空冷却機

真空冷却機

細菌が繁殖しやすい50℃〜30℃の危険温度帯を短時間で通過させ冷ますことで、菌の抑制を図り、安全に仕上げることができる装置を導入しています。

 

HACCP対応 食品加工場

2001年3月 衛生管理レベル向上のため大阪湾工場の隣接地に食品加工場を建設いたしました。 食品を取り扱う企業にとって、衛生管理は当然の責任です。消費者の衛生面に対する意識がますます高まり、この時代の要請に応えるべく近代的な発想と設備を兼ね備えた食品加工場を新設しました。また一方では、おいしいものを求める消費者ニーズがあります。こうした「安心・安全で安くておいしい」商品をコンセプトに、お客様との共同開発を進めながら、市場競争力のある、魅力的な商品づくりに取り組んでいます。 今後目指す方向は「メーカー機能を持った問屋」です。地域性を生かした“淡路島発”の商品を提案してまいります。

HACCP対応 食品加工場

HACCPとは

Hazard Analysis:危害分析、 Critical Control Points:重要管理点のそれぞれの頭文字をとった略称で、ハセップ、ハシップ等と読みます。このシステムは、アメリカ宇宙計画向けの食品製造のために考案された衛生管理手法で、「原材料の生産」→「製造・加工」→「保存」→「流通」→「出荷」→「消費」までの危害因子を分析し、重要管理点と管理方法を決めて管理・記録し、安全性を確保する手法です。それは、危害が発生した後に対応するためのものではなく、危害の発生を予防するものであり、危害を未然に防ぐ有用な道具とも言えます。食品の安全性を侵す可能性のある危害を最小限にするための1つの自主管理システムです。

オンラインショップ

「沖の風恵」
厳選した食材 こだわりの一品 淡路旬の味「沖の風恵」ネットショップ

淡路島の厳選した食材、こだわりの一品をご家庭でお楽しみください。
・ かねえんの「わかめ煮」、くぎ煮
・ たこ唐揚げ
・ 生わかめ、上干ちりめん他、贈答品など

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